このたび、ネット上にて初めて、スイスシャレーの田中シェフ（料理長）のプロフィールが
公開されました。


「厳選したプロを紹介する地元密着Web
ガイド・マイベストプロ」トップページは…
（こちら→）http://mbp-kobe.com/

「マイベストプロ神戸」とは、神戸新聞が主催する地域活性化プロジェクトのようなもので、
「自分だけの頼れるプロを見つけよう！」と、各方面から選りすぐりの「その道のプロ」を
紹介しているサイトです。

そして、わがスイスシャレーの田中シェフのプロフィールものせていただけることとなりました。
（こちら→）http://pro.mbp-kobe.com/swisschalet/

何かにおいても、作り手の顔が見えない、不透明ないまの社会の中で、このような機会を持てたことはたいへんうれしく思います。
ここで少し、田中シェフのプロフィールページを簡単にご紹介させていただきます。
田中シェフは、数年前にスイスシャレーに来るまでは、おなじく神戸の「エスカルゴ」というお店に３０年つとめるベテランでした。

「エスカルゴ」というお店は、創業５０年あまりという歴史ある老舗中の老舗でしたが、もろもろの都合により閉店の憂き目にあいました。

ただ、田中シェフとかねてより親交のあったスイスシャレーのオーナーは、彼の料理人としての
腕と、あたたかみのある人柄を買っていましたので、閉店のうわさを誰よりも早く聞きつけ、スイスシャレーヘスカウトしたのです。

田中シェフにとっては、まさしくピンチがチャンスといったぐあいで、それでも、おなじく歴史ある
スイスシャレーの厨房を任されるのは不安で、やや肩の荷が重いように感じましたが、オーナーの気持ちを充分にくみ取ったうえで、スイスシャレーに移ることを決めたのです。

何十年も通い続けたエスカルゴの閉店に、お客さんもとまどったことでしょうが、「エスカルゴの
料理をもう一度楽しんでもらいたい！」という田中シェフの願いをこめて、かつてのお客さんに
自分の居場所を知らせ続けました。エスカルゴのメニューもそのまま持ち込んで。
…今では、親子３代にわたって来てくださるお客さんの、なんと増えたことでしょうか。スイス
シャレーを知らなかったお客さんも、はじめは興味津々、田中シェフをしたって…といったふう
でしたが、いつの間にか私たちのお客さんになってくださいました。
「一つひとつの料理が橋渡しとなる、人と人との関わり合いが、３０年にもわたってつながり、
はじめは点と点をつなぐだけの作業にすぎなかったのが、いつの間にか一本の長い線になって
形をあらわしたと思うと、こんなにうれしい事はない」と田中シェフは言います。

ひとつの町のふたつのお店をめぐるお話は、まさに「知る人ぞ知る」です。もちろん…知らない
人には新しい、ということもあるんでしょうけどね。

新しいようで懐かしい、懐かしいようで新しい、そんないまのスイスシャレーです。  

今回は、この時期におすすめの、あついお二人のハートもとろけるような、甘～いデザートを
ご紹介します。












色とりどりのフレッシュフルーツと…











スポンジケーキ、そしてふかふかの
マシュマロを…






あつく溶かしたチョコレートに
からめて！

チョコレートフォンデュ
（お1人さま1,000円）は、特に
この時期の隠れた人気メニュー
です。

そして、なんと耳より情報！

ランチコース、ディナーコースの通常のデザートを、お1人さまにつきプラス500円で、
チョコレートフォンデュに変更していただけます。

お食事の最後にチョコレートフォンデュで、その日の気分を盛り上げてみませんか？