今回は、スイス料理ではありませんが、スイスでも食べられる、少し変わったお料理の紹介を
させていただきたいと思います。



エスカルゴのオーブン焼き

￥２，０００

これに加えて、トーストされた柔らかい
フランスパンのスライスが
セットされます。

この愛らしく、６つ並んだ「から」に、
なぜか愛着を感じずには
いられませんよね？

この正体は、まぎれもなく「かたつむり」なのですが、日本ではまず口にすることはありません。

昔むかし、ワイン作りのためのブドウの葉っぱを食い荒らすかたつむりを、
何とか減らせないものかと思った、フランスのブドウ農家の人が
食べ始めたんじゃないか、と言われています。

そうです、エスカルゴとはフランスの、ものすごくクラシックなお料理なんです。

ガーリックを混ぜ込んだバターをエスカルゴと一緒にからの中につめ、オーブンで焼き、
トーストと一緒に食べます。ビタミンやカルシウムなどの栄養にとってもすぐれた、
滋養のあるお料理です。「ところでこれ、どうやって食べるんだろう？」と、はじめて食べる方は戸惑うことと思います。







エスカルゴを注文すると、まず、
写真のような「はさみ」と、平べったい
フォークが出てきます。

まず、「はさみ」を左手で持って、
親指と人差し指をそえてみましょう。




このように、からをつまみ上げることができます。

そしてそのまま、右手に持ったフォークで、からの中につまったエスカルゴを
取り出します。この時、はさみを持った左手に力が入りすぎてしまうと、からがはさみから外れてしまうので注意して
ください。






このように親指と人差し指をくっつけると、はさみの中で、からが安定しますので、中身を取り出しやすくなります。

取り出したエスカルゴは、添えてある
トーストの上において一緒に食べて
ください。

エスカルゴをおいしく食べるコツは、からの中に残るガーリックバターのソースにあると思います。
ソースを残さずにトーストにふりかけて食べる、あるいは、そのまま飲む、というのもアリです。
くどくなく、あっさりしています。

何度か、エスカルゴのからを口のところまで持っていき、おちょこで酒を飲むようにしてソースを
「チュチュッ」と飲んでいる方を見かけたことがありますが、なんだかしゃれた感じで、
とてもかっこよく見えました。かなり通な方だったんではないでしょうか？
今から一年と少し前、神戸・三宮のセンター街にあった一軒のレストランが、開店以来５０年の
歴史に幕を降ろしました。

昔ながらの洋食屋さんという、かたくなな姿勢で、そこを訪れる人々を楽しませてきました。

そのレストランの名前が「エスカルゴ」であり、開店当時から、そして現在でも、ほかのお店でも
これというものになかなかお目にかかれなかった、同じ名前のお料理が食べられるということで、
たいへん人気のあったお店でした。

残念なことにそのお店はもうありませんが、レストラン「エスカルゴ」の伝統を引きついだシェフは現在、縁あってスイスシャレーの厨房を任されています。

こちらの記事をお読みの方で、むかしエスカルゴに通っていた、あの味をもう一度味わいたいと
いう方がいらっしゃいましたら、ぜひともスイスシャレーまでご連絡をください。

閉店した「エスカルゴ」の味を探し求める方と、スイスシャレーを結ぶ架け橋になればと思います。  

「○○駅のどっち側の出口で降りるか」ということもあるでしょうが、
スイスシャレーまで行かれる場合、いくつかのルートがあると思います。

例えば、ハンター坂と呼ばれる坂を上る。
あるいは、北野坂を上る。
変わったところでは、トアロードを上る。

などです。今日は、観光ガイドの気分になって、「ハンター坂コース」を
ご紹介したいと思います。

神戸・三宮の西側玄関口
「阪急三宮駅・西口」を降り、
マクドナルドのある道をさらに少しだけ
西へ行き、六甲山を仰ぐように北を
向けば（神戸の人々の地理感覚では
「北＝山、南＝海」なのですね）、
ご覧の写真のようなアーチに
出くわします。

これが有名な「生田神社」に続く道、生田ロードです。

ここからしばらくまっすぐ北に行ってみましょう。すると…




パーティー用品から家具・
生活用品まで何でもそろう、

「東急ハンズ」が見えて
きましたね。

神戸の人で、こちらにお世話に
ならなかった、という人は
いないのではないでしょうか？

そしてさらに、こちらの建物を左手に、少し目線を遠くにやると、







見えて来ましたね、
生田神社の赤い鳥居が。

この日は、七五三のお祝いにやって
来た親子でいっぱいでした。
（たこ焼きの屋台も出ていました。）

「東急ハンズ」のすぐ右側（東側）を見渡せば、こんな看板が見えてきます。









生田神社の東側にある道ということから、「東門街」という名前がついたこの商店街。
通称、「ひがしもん」です。











夜になればにぎやかな通りも、昼間はふつうの商店街です。

それでは、東門街を通り抜けてみましょう。大きな道路に出ます。









中山手通と呼ばれる幹線道路
（山手幹線）をはさんで、すぐ山側を
あおぎ見ると、ロマンチックな
建物が見えます。





この大きな、
中世のヨーロッパのような建物は、
神戸の老舗コーヒー店、
「にしむら珈琲」の本店です。

こちらのお店の素晴らしい
おもてなしには、見習いたい
ところが満載です。

そして、信号を超えて、にしむら珈琲わきの細い道をひたすらのぼって行きましょう。

「ハンター坂」と呼ばれるこの道を上がれば、もう、スイスシャレーは目の前です！！









ひとしきりのぼると、
信号が見えてきます。そこで、
「山本通り（異人館通り）」と
ハンター坂が交差します。





スイスシャレーはこの交差地点に
あります。

さて、たどり着きました。

緑色の「とうろう」と、スイスの赤い
国旗がお客さまをお出迎え
しています。

ここまで歩くのに、おおよそ１５分くらいです。

「ちょっと遠いな～しんどいな～」って思う道のりでも、このように、
いろんなものに目を向けながら歩いていると、案外楽しいものですね。

また次の機会に、別のルートもご紹介できれば、と思います。  

ブログデザイン★ナイスデイさまに、ブログのデザインを変更していただきました。

チーズフォンデュとスイスシャレーの店内写真と、一目でスイスシャレーとわかるデザインを作っていただいて、とても感謝しています。

デザイナーの方はとても親切で、こちらの数々の無理難題にも柔軟に対応していただき、
迅速で、プロフェッショナルな方でした。

私たちもブログを書きはじめて、一ヶ月あまりですが、お客さまの声に耳を傾けることができたり、日々成長を目指すスイスシャレーの様子を読者のみなさまに読んでいただいたりと、ブログを
始めてから、得る物が多い毎日です。

「今度はこれを書きたい」「もっと読んでくれている人に楽しんでもらいたい」と思いながら、日々
アイデアを探し、写真を撮っています。

ナイスデイさまにお会いすることがなかったら、ブログを始めることもなかったと思いますが、
ブログは本当に簡単に更新ができるので、「ホームページを持ちたい」「ブログのデザインをもっとお店っぽく変えたい」と思っていらっしゃる方は、ナイスデイさまにご相談をされてみたらいいかもしれませんね。

この度は、大変お世話になりました。ありがとうございました。

  

あるお客様に言われて気づいたのですが、
スイスシャレーの外観はとてもきれいだということを、改めて意識しました。




夜のスイスシャレーは、さながら異国の地に迷い込んだような錯覚を覚えるくらいの外観で、
異人館めぐりのおしまいを飾るのにふさわしい、温かみのあるきらめきを放っています

昼間は、おしゃれなカフェや雑貨屋が立ち並ぶ、楽しい北野の街ですが、
夜は、うって変わってひっそりとしたロマンチックな景色に変わります。

「スイスシャレーってよく聞くけど、いったいどこにあるんだ？」
と思われる方は結構いらっしゃるんじゃないかな～、って思います。

三宮駅の北側に東急ハンズと生田神社がありますよね？
生田神社のすぐ東側には、東門筋商店街が南北に走っています。

そこをまっすぐ抜け、ハンター坂と呼ばれる上り坂をひとしきり上った信号のふもとに、
我らがスイスシャレーが待ち構えております。

でも、初めて訪れる場所って、土地勘も利かないだけあって、
たどり着くのにずいぶん時間がかかる気がするんですよね…
そんな訳もあり、きっとよっぽどの目的がない限り、上って来てはくれないような場所にあります。
ふらっと歩いてたら、偶然見つけたので入りました、みたいな感じでは（特に夜ともなれば）ありません。

「全然それ（お店）らしいものが見えないんです、本当にこの道で合ってますか？」と、
不安になって坂道の途中で電話をくださるお客様がいらっしゃいますので、

「駅から徒歩で何分くらいですか？」と聞かれたら、
「初めていらっしゃるんでしたら、かなり距離感を感じられるかと思いますので、長くて１５～２０分は、見て頂くといいですよ」と、正直にお答えするようにしています。
（２０分かかる、と言われて１０分ちょっとで行けたら、少し嬉しいじゃないですか？）

しかし恋人同士なら、どんなに歩いても疲れることはありません。スイスシャレーへの道のりは、
まさしくデートコースにはうってつけです。あっという間にたどり着いちゃいますよ

二人なら暖かい…と誰かが言ったような言わないような。